其实有一些死猪肉是可以通过浸泡改变色泽的,所以除了这步看肉色以外,看肉皮的颜色也是很重要的一步,鲜猪肉经销商,一般鲜猪肉猪皮是比较白且干净的,而如果是死猪肉,因为屠宰之前猪已经是死了,所以屠宰的出血量会非常少,大部分血可能会浸透在肉里,导致猪皮的毛孔也会溢出少许猪血,所以一旦看到猪皮上有很多红色小点或紫黑色小点,或者猪皮有红里带紫的各种血痕,那这肯定是死猪肉了,这样的猪肉大家是肯定不要买了。
原来前腿肉和后腿肉的是用区别的,前首先从外观上来说,前腿肉由于猪的前腿运动量大,武清鲜猪肉, 所以前腿肉肉质筋膜会更多一些,更加细嫩有弹性,吃起来口感更加鲜嫩,这也就是为什么前腿肉会更受欢迎,价格也会贵一些;反之,如果是后腿肉的话,鲜猪肉多少钱,基本上都是纯瘦肉,不管是炖汤,还是炒肉,口感都会比较柴一些。前腿肉推荐菜谱:闽南瘦肉羹、炸醋肉、小炒肉、可以选择前腿肉。后腿肉价格比较便宜,我一般绞成肉馅,鲜猪肉供应商,包水饺或者包子。
闻味道 冷鲜肉由于排酸后已经排除的比较干净,肉质一般没有明显的腥味,回家后直接炒,口感软嫩入味,不干不柴。热鲜肉残留比较多,因此腥味也会比较重,但因为肉中的还没有完全凝固,比较容易处理,如通过浸泡或焯水的方式,都可以轻松将腥味去除掉。冷冻肉因为在冷冻过程中,其中的细胞和组织会被破坏,解冻后不仅闻起来有腥味,而且口感还比较柴。