蔬菜保鲜冷库类型:
1.冷却间
? 用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结(指采用二次冻结工艺)的常温食品,进行冷却或预冷。加工周期一般为12~24h,产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻结间
? 用于需要冻结的食品,由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃,加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间
? 又称高温冷藏间,主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻结物冷藏间
? 又称低温冷藏间,主要贮藏经冻结加工过的食品,保鲜冷库,如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库
? 又称贮冰间,用以贮存人造冰,解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
1.穿堂和库房的墙、地坪、顶棚和门框要求无冰、霜、水,做到随有随扫,及时。在库内不得进行多水作业。不得把高、低温库改作其它用途、
2.库内的排管和冷风机要及时用热氨(冷风机增加水冲霜)水冲霜和扫霜。冲霜要注意,大型保鲜冷库,速度要快。必要时要人工辅助扫霜,鲜花保鲜冷库,冷风机承水盘内不得积水,结冰,以免冲霜水外流溢到地面。
3.没有经过冻结的热货不准直接进入低温库,以防止带入汽损坏建筑,并影响库内原有的食品储藏质量 。
4.库房管理人员应严格管理冷库门。开门时间尽量要短,开门次数应该尽量少。并且要及时关门,如有发现损坏要及时修理。凡与外界及穿堂想通的门,均应设置空气幕及软塑料门帘。