西式蛋糕制作培训、蛋糕制作培训、平原厨师培训

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第 9 年

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烘焙的基础材料：植物性黄油。植物性黄油是一种人造黄油，可代替动物性黄油使用，价格也较低，西式蛋糕制作培训，但味道不如动物性黄油好。植物性黄油又可分为玛淇淋是人造黄油。从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，蛋糕制作培训地点，再加入黄色素和奶油香料配制而成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。

烘焙中比较常见的乳制品：动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上，蛋糕制作培训，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短，且不可冷冻保存，所以应尽快使用。

烘焙中比较常见的材料：琼脂由海藻中提制，为胶冻原料、胶性较强，在室温下不易融解。嗜喱粉由天然海藻提制而成，为胶冻原料。是制作各式果冻、啫喱、布丁和慕司等冷冻产品的主要原料之一。香精有油质、酒精、水质、粉状、浓缩和人工合成等区别，浓度和用量均不一样，使用前需察看说明再决定。

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