传统小磨香油制作方法:
烘炒:将洗净的芝麻放在铁锅内加水烘炒。开始时火可猛些,但要搅拌均匀。当芝麻水分大量蒸发后改用慢火,翻搅要勤而匀,炒至芝麻用手捏碎后其心仁呈枣红色,立即泼入占芝麻重量的2~2.5% 的冷水,滚筒炒锅生产商,一面迅速搅拌,一面取出芝麻。为进一步冷却,滚筒炒锅厂家,要将刚出锅的芝麻放在簸箕内迅即扇撒于竹箩里,滚筒炒锅型号,达到降温吹净的目的。
撴油操作规程
1. 把放在锅里的油渣混合物先开动电机搅拌2分钟。
2. 先加入总水量的70%的开水(90~98℃),快速搅拌并可人力助搅20分钟。
3. 再加入第二次水,总水量20%左右,搅拌15分钟后,便可出油。
4. 再加入总水量10%左右,滚筒炒锅,这次一定要慎重,不可盲目多加,否则不出油。
5. 总水一般为每百斤芝麻75~85斤,根据芝麻产地而定。