水煮蛋
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,鸡蛋,约需1小时30分钟消化;
“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,营养鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,草鸡鲜蛋,人体内消化要3小时15分钟。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养。
鸡蛋构造:
壳上膜:即在蛋壳外面,草鸡蛋,一层不透明、无结构的膜;作用是防止蛋的水份蒸发。
壳下皮:在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能自由通过此膜。
气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内气体遗失,气室会不断地增大。
蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后,蛋壳会消失,就变成无壳鸡蛋,只剩下一层薄膜。