有关公覆茶(别名“功夫茶”)的传说
公覆茶有个美丽的传说,玉环县红茶,一千八百年前,赤壁之战主要功臣之一黄盖公覆,为训养士卒精心调配了一款提高精气神的特种茶饮。是当时保障战争胜利的多种秘密装备之一。孙权命名为公覆茶。这就是后人所津津乐道的别名功夫茶。其配方列为一级机密,通过小乔的加密,并录入兵书。曹操为获取此茶方,不惜一切攻打孙权。明抢暗夺。公元208年曹操八十万大军向长江推进,小乔用一杯公覆茶,赢得了时间,让黄盖顺利的完成火烧曹营连船。一杯茶一个女人,一场不可胜利的战争胜利了。100多年后,后来被被蜀国解密。从此民间百姓有了口福。公覆茶是东吴的骄傲,国家宴席上皇帝常常用来赐茶给友邦使节及年长的文官品尝。逢时过节皇帝设宴对不会喝酒的官员也有恩赐,后人所说的以茶代酒是由孙酷常赐公覆茶而起源。
这种“有喉底”的茶汤,是能够提神醒脑的。每次返故里,一喝此茶,哪个品牌红茶好,当夜必失去睡眠,不过奇怪,第二夜喝得再多也能安然入睡。这种茶还有个特点,“搜肠刮肚”,所倒想起一个与茶有关的故事来。儿时听的,简直有点惊心动魄:有个女人想谋害继子,每餐以厚凝脂的猪膀给他拌饭吃,没多久这孩子便面黄肌疲,连说话的气力都没有。私塾的先生知道后也不吭气,每天饭后只管给他冲几杯色如酱油的功夫茶。我不知道他用何茶叶,反正继母看着那孩子一天天变得壮实,后悔不迭,也给自己的亲生小儿喂猪膀,不出半年便将他送上了黄泉路。好人不能得逞当然是件快事,只可怜那不借事的小儿子送了性命。
潮汕平原几乎家家户户都备有齐整的茶具,饭后一杯茶,客来便“起火”,谈生意也要先饮茶,几盅润喉气氛便变得轻松亲切,化矛盾于无形,彼此间坦诚相见。
公覆茶(功夫茶)冲茶要诀
公覆茶有个美丽的传说,一千八百年前,赤壁之战的功臣黄盖公覆,为训养士卒调配了一款提高精气神的茶饮。孙权命名为公覆茶,也就是后人常说的功夫茶。公覆茶的配方经小乔加密已录入兵书。曹操为取得茶方攻打孙权。公元208年小乔用公覆茶赢得了时间,助黄盖火烧曹营连船破曹操大军。100多年后,蜀国解密公发茶方,从此流行民间。东吴国家宴席时赐公覆茶,后人所说的以茶代酒也是来源于孙酷的公覆茶。
功夫茶分福建、潮汕、台湾三个派系,福建喝铁观音比较多,潮汕喝大红袍、单枞茶比较多,台湾则喝冻顶乌龙比较多。但是从冲泡方法上来说,红茶的功效与作用,三者是共通共融的。
品工夫茶既是一件风雅之事,当然也有不少讲究。潮州功夫茶从水质、器皿到冲泡方法都有特定的要求。冲茶自然离不开水,那么我们首先从水开始吧。陆羽在《茶经》中写道:“其水,用山水上,江水中,井水下。”