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浓香型大曲酒酿造工艺总结为“千年老窖，万年香糟，熟糠拌料，长期发酵”。济南冠泉酒业有限公司生产酿造散装白酒。

浓香型酒生产工艺基本类型大致分为三大类。即以四川为代表的“跑窖法工艺”和“原窖法工艺”，以及以苏，鲁，皖，菏泽散白酒，豫，江淮为代表的“混烧老五甑法”工艺类型。在生产工艺操作中，散白酒生产厂家哪家好，人们都十分重视“匀，透，适，稳，济南散酒散白酒原浆酒生产，准，细，净，低”操作要领。

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如果生产酒的商家比较注重保持酒曲和酒液的纯度，那么酒曲制造出来是红色，酒液是黄色（好的是呈琥珀色），那么跟现代的“黄酒”已经比较接近了。“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，李白大仙如此赞颂此酒，看来他确实是比白居易有钱，因为连平时喝的酒的品质都不在一个段位！

一碗美酒，盈盈金黄，浓腻粘稠，是汉子都会垂诞欲滴，但是喝下去，却是一点酒劲儿都没有，全是甜味，如果你穿越回去，肯定怀疑是假酒。你可真冤枉了唐人。现代人习惯的那种四五十度的高烈白酒，济南散酒散白酒生产厂家，是用蒸馏法工艺制作的，这种酒元朝以后才有记载，所以唐宋时代酒精度高不超过二十度。跟酒曲发生变化的酿酒粮食大部分被糖化了，只有一小点被酒化，所以唐朝酒的主要味道不是“辣”，而是“甜”。