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面包发酵的温度与湿度怎么控制？

       关于面包的发酵温湿度如何控制，很早的时候，我在面包新手攻略里有过说明。但可能不太醒目，所以很多童鞋没有看到。在这里统一解答一下。所用方法，仅供参考，深圳吐司模具，如果你有更好的方法，欢迎一起讨论哈！

　　制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第1次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整1形，口袋面包机吐司模具，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。

　　第二次发酵可难办了，一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。家庭没有专业的发酵箱，要实现这样的条件怎么办呢？

　　第二次发酵的时候，面团一般已经整1形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。

　　需要注意的几点是：

　　1、温湿度计是很好的帮手。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量。

　　2、如果你的烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水。

　　3、这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为此，它不像专业发酵箱一样能控制准确的温湿度。我们只需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求它一定能精1确达到配方上要求的程度。

给烘焙创业者的十个忠告

企业要想基业长青，并不是件易事。除了受产品、市场、服务、管理等因素的影响，创业者自身对企业的盛衰也有至关重要的作用。那么，要具备哪些品质才能称之为合格的创业者呢?

1、懂得做人

品德高尚是成功之本。会做人，别人才会愿意与你合作，才容易成事。真诚地欣赏他人的优点，待人诚实、公正、和善和宽容，对他人的生活、工作表示深切的关心与兴趣。

台湾著名企业家张忠谋在黑金横行的社会大环境下依然从来不走1后门、不走政商关系，更拒绝钻法律漏洞，赢得企业界和民众的极大尊重，官员也因此从来不敢故意刁难他的企业。

2、善于决策

一个成功的企业领导者的价值在于'做正确的事情'，同时帮助下属的主管'把事情做正确'。面对不断变化的市场，企业需要经常调整自己的经营方针，决策就是要对各种方案进行分析和比较，然后选择一个最1佳方案。

四川长虹总裁倪润峰1996年率先拿起价格武1器将彩电大幅降价，从而确立国产彩电的主导地位，硅胶吐司模具，正是看准市场、果断决策的典型。

3、相信自己

成功人士都有很强的自信心，有时也会有咄咄逼人之势。他们既在内心里相信自己，也会在公众面前表现出这种自信。成功学的研究成果表明:成功的欲望是创造和拥有财富的源泉。

英特尔总裁葛洛夫认为'只有偏执狂才能生存'，坚持与自信成就了英特尔今天的伟业。

4、激励团队

在任何行业，组织一个优1秀的团队，都是一件非常艰难但重要的事情。如何激发起他们的热情，挖掘每一位团队成员的潜力，并将他们协调起来，是成功的领导者必须具备的一种能力。

5、创新精神

举徐静蕾的例子吧。她做电影，走出了编、导、演的路子;做博客，做着做着，做出了新路子，在博客上延伸做了电子杂志。电子杂志'开啦'，又细分出'开啦街拍'、'开啦职场'，而且每个细分出的项目都切合实际，能赢得受众，也可以说赢得了市场的平台。

我们可以设想一下:现在这些著名的企业家，如果他们的企业倒闭，如果他们身无分文，让他们重新创业，又不允许动用原来的一切关系和资源，吐司模具自动喷油机，包括个人的影响力和公司品牌的影响力，从零开始。我想，他们中的一部分人照样会看到很多创业、创新的出路。

6、创业精神

为什么温州富人多，因为那里是“有更多人操心的经济”，全国各个地区的人们，如果想让自己的生活变得很富裕，就要有创业的精神，最近，我听说杭州为鼓励网络开店，每月资助网络店主200元的经费，虽然不多，但是我觉得政1府的支持还是很鼓舞人心。

7、心理准备

可以说95%以上初创企业是在即将走出沙漠望见绿洲的时候死掉了，因为在出发前他们对路途没有足够的估计，没有带上足量的'水和食物'。

专家认为:会创造的是科学家;会管理的是经理人;会投资的是资本家;会借的才是企业家。基层员工的工作是由少到多;中层经理人的工作是由小到大;企业家的工作是由无到有。如何做到由无到有?借!如果你资源不够、准备不足，那就借吧!

8、学会把日常工作交由他人来做。

这样，你可以有更多时间来发展自己的事业，要授权，而不是对整个程序全盘管理。

9、有经商技巧的头脑。

深入地了解你的产品，经常听取用户意见，培养你的搭档和下属感知企业内部资金流入流出状况的直觉能力;与你的搭档和下属一起精诚合作，并把自己以往的经验与他们分享，商业头脑会使你的注意力迅速集中在重点上。

10、抓住机会

小小的机会往往是伟大事业的开始，你做好了准备而机会没有来，总比有一个机会而你却没有做好准备要好。每个人都被机会包围着，但是机会只是在它们被看见时才存在，而且机会只有在被寻找时才会被发现，关键在于你如何去认识机会，利用机会，抓住机会和创造这些机会。