果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康,真空油炸成套设备,老少皆宜。保存了新鲜果蔬天然的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点,含油率明显低于传统油炸食品,无油腻感,也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物。而且保存期长,果蔬脆片油炸设备,加工范围广泛。山东八一食品工业装备有限公司果蔬脆片机作为一种新型营养休闲食品生产专用机器做出来的产品越来越受消费者的喜爱。
山东八一食品工业装备有限公司---果蔬脆片机
果蔬脆片由于品种较多,具体细节可能千差万别,但基本工艺都是相同的,且与冻干食品类似,一般而言,它们是:
前处理→预冻结→真空低温油炸→后处理
油脂在设备下部用蒸汽盘管加热至100-120℃之间,然后迅速装入已冻结好的物料,关闭仓门,随即启动真空系统,动作要快,油炸设备,以防物料在油炸前融化,真空油炸设备,当真空度达到要求时,启动油炸开始开关,在液压推杆作用下,物料被慢速浸入油脂中油炸,到达底点时,被相同的速度缓慢提起,升至高点又缓慢下降,如此反复,直至油炸完毕,整个过程已冻结的物料耗时约15分钟,未冻结的物料耗时约20分钟。