食用菌菌种_济南食用菌_枣庄食用菌

关于温度与食用菌生长发育关系点：

1、 食用菌的菌丝体较耐低温。 菌落在琼脂平板上的最快生长速度的温度，不一定就是生理上的温度，就香菇而言，昼夜温差幅度增大，可以刺激成熟的菌丝体形成原基。

2、 水分和湿度

香菇和金针菇的代料栽培中，培养料的含水量为干料的1.8-2.6 倍，菌丝生长旺盛。但在子实体分化发育期，则以水分为干料重量的2.6-3.4 倍为最适宜。

适宜于食用菌生长的培养料含水量约为湿料总重量的60%。相对湿度一般控制在80-90%之间。

3、 氧和二氧化碳

食用菌都是好气性的，对蘑菇及草菇，当CO2浓度超过0.1%时，就对子实体产生毒害作用。当CO2浓度在1000ppm以下时，平菇子实体尚可正常形成，但当其浓度超过1300ppm时，济南食用菌，子实体出现畸形。

4、 光照

光照对于食用菌子实体分化和发育关系重大，对菌丝生长几乎没有关系。只有双孢蘑菇和大肥菇可以在完全黑暗的条件下正常生长。

食用菌烘干的方法

1、自然干制，是利用太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥的方法，食用菌培训，适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品

种，此法简单、古老、投入少。加工时将菌体平铺在竹帘上，互不挤压，冬季需加大倾斜角度。翻晒时，要轻，防破

损，一般要2～3天才能晒干。此法适于小规模加工。有的加工厂为节约费用，等晒至半干后，再进行机械烘烤，食用菌菌种，但这

需根据天气状况、菌体含水量等情况灵活掌握，要防止菇体变形、变色甚至腐烂。

2、机械干制，食用菌加工设备，是用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤，使菌体脱水干燥的方法。

目前大量使用的是直线升温式烘房、回火升温式烘房及热风脱水烘干机、蒸气脱水烘干机、红外线脱水烘干机等。