厨政 | 婚宴筹备时间表(五星总厨24步打造完美婚宴)
婚宴作为整场婚礼的重中之重,已超越了一般宴会的意义,快餐保温柜厂家,更像是新人人生的一次高潮。
作为整台喜宴的幕后“总设计师”,每个酒店大厨自然承担着非同一般的责任,不但要让新人终身难忘,也要让宾客们津津乐道。
喜宴临近,让我们以倒计时的形式,聚焦经验丰富五星级酒店大厨是如何运筹帷幄,步步为赢地导出一场喜宴大戏!
物品的准备
开宴前的物品准备主要包括以下几个方面。
(1)台面用品
宴会服务使用量zui大的是各种餐具,宴会组织者要根据宴会菜肴的数量、宴会人数,快餐保温柜,计算出所需用餐具的种类、名称和数量,并分类进行准备。通常需由宴会服务开出清单交给餐务部或管事部工作人员进行准备,所需餐具酒具的计算方法是:将一桌需用的餐具、酒具的数量趁乘以桌数即可。各种餐具、酒具的要一定数量备用,快餐保温柜哪家好,以便宴会中增人或者损坏时替补,一般来说,备用餐具不应低于20%。桌布和餐巾同样需按照桌数准备,此外餐巾数量应比宴会叁于加人数多准备10%左右,以便应付宴会人数临时增加使用。