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焦作市

沁阳市野王怀氏生物科技有限公司

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第 7 年

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黄酒酿造的特点：①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药，贴牌怀山药酒招商，或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。由各种霉菌、酵母和xi菌共同参与作用。这些多种糖化发酵剂、复杂的酶系，各种微生物的代谢产物以及它们在酿造过程中的种种作用，使黄酒具有特殊的色、香、味。②黄酒发酵为开放式的、高浓度的、较低温的、长时间的糖化发酵并行型，因而发酵醪不易酸败，并能获得相当高的酒度及风味独特的风味酒。③新酒必须杀菌，并经一定的贮存期，才能变成芳香醇厚的陈酒。

各位酿友们在储藏黄酒的时候，应该注意以下几点：

1.黄酒储存时会出现沉淀现象，古法酿造怀山药酒招商，这是酒中的蛋白质凝聚所导致的，属于正常现象，并不影响酒的质量，但是，应该注意的不要把xi菌所引起的酸败浑浊视为正常的沉淀，如果酒液发挥，酸味很浓，那表示酒已经变质了，不可以再饮用了。

2.黄酒的包装容器以陶瓷坛和泥头封口为极佳，这种古老的包装方式有利于黄酒的老熟和提香，在储存后具有越陈越香的特点。

3.堆放黄酒时要尽量平稳一些，酒坛、酒箱的堆放高度通常不得超过4层，每年夏天都要翻一次坛。

3.不得使用金属器皿去存储黄酒。

4.存储的黄酒不宜经常受到震动，浙江怀山药酒招商，不能受到强烈的光线照射，应该远离热源，不能处于潮湿的环境中。

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