稀料酿酒技术、一本机械、樟木头酿酒技术

一本机械酿酒设备，面向全国销售各类酿酒设备，产品规格型号齐全，可定制酿酒设备，质量上乘，工艺简单，能满足各类客户的酿酒需求.酿酒设备欢迎咨询!

传统酿酒的技术关键：

1、 焖水蒸粮、柔熟泫轻、培菌发酵、定时定温

焖水蒸粮有利于粮食淀粉糊化，原料柔熟才有利于酿酒微生物的生长繁殖，利

于酶的水解作用。泫轻才能使酶充分接触淀粉进行糖化反应。酶的作用需要适

宜的温度、时间和PH值才能发挥最hao的效果。若温度过高，酶活力浆会钝化

甚至遭到破坏，而且易滋长有害微生物，而抑制了有益菌的正常生长繁殖；如

果温度过低，就不能适应酶的作用要求，导致延长糖化发酵时间，打乱工艺条

件。因此，温度的高低、时间的长短，都对酿酒产生影响。

2、 匀、透、适。灵活掌握“匀、透、适”三诀，纯粮酿酒技术，对小曲酿酒十分关键。

匀：原料蒸煮不仅柔熟，需且要均匀。

透：培菌糖化、发酵不仅温度要调匀，而且要糖化发酵透。

适：在温度、酸度、时间、水份等关键环节上更要适宜、适度。

3、 三减、一嫩、四配合 这是四川省酒类专卖局在20世纪60年代中期，葡萄酿酒技术，从糯高

粱和玉米酿造传统技术酒的先进经验中总结了来的。

三减：在原有操作法的基础上，减少初蒸时间，减少熟粮水分，减少用曲量。

一嫩：出偏嫩箱。

四配合：出箱进桶发酵操作，要掌握好团烧温度与熟粮水分、培菌糟原糖（出

箱原糖）、配糟的质量、数量（比例、酸度、水分、温度等）的恰当配合。

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一本机械酿酒设备资讯：药酒大全1

祛l风散寒除湿酒大全

大风引酒

【配方】制附子16g 枳实20g 泽泻20g 陈皮20g 茯苓20g 防风20g 大豆100g（原方有甘草） 水1000ml 米酒1000ml

【功用】祛l风利湿止l痛。

【制法】1 将上述前6味药材一同捣细碎，装入绢袋内； 2 放入干净的器皿中； 3 用米酒、水一同煮大豆； 4 煮取750毫升，分作3份。

【用法】每日服1份，3份为1疗程。

【药材功效解析】制附子：回阳补火，散寒除湿止l痛。

防风：祛l风胜湿。

泽泻、茯苓：利湿健脾。

枳实、陈皮：理l气化湿。

大豆：活l血，利水，祛l风，解l毒。 此酒有祛l风利湿止l痛的功效，主l治风l湿痛，遍身胀满。因制附子之毒性，可小量服之，观察效果，再酌加至治l疗量。