其实全国都有八宝饭,而荆州八宝饭在全国八宝饭中独树一帜。
主要原料:糯米、红枣、莲子、薏仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等。
做法:
1.将莲子去皮捅去莲心,薏仁米淘洗干净,红枣去核,分别蒸熟。蜜冬瓜条切碎;糯米入水中浸泡4小时洗净,捞出沥于蒸熟,加白糖、熟猪油拌匀。
2.将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、糖桂花分别放在10只碗中,把拌好糖的熟糯米盖在上面,入笼蒸透成八宝坯。
3.炒锅置中火上,放入清水、白糖,下入八宝坯一起拌合烧沸,待白糖溶化,加入熟猪油反复推动,最后用湿淀粉勾薄芡,如何做八宝饭,盛入盘中,撒上蜜樱桃。
八宝饭寓意吉祥平安
早期,八宝饭的制作工艺相当繁复,用材讲究,淳朴的老百姓还纷纷赋予了更多深意,民间也称八宝饭与古代的八宝图渊源颇深。所谓八宝,哪里有八宝饭,分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意。
八宝饭的营养价值也很高:糯米性质甘温,八宝饭,对补中yi气有很好的效果,因较难消化,所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。莲子性平味甘,含有高蛋白质,有利于消除疲劳。红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素 A、B2、C、P,除了安心神,家乡美食八宝饭,也有助增强食欲的效力。葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分,其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠,改善直肠健康。