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泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时亦摄取水底腐植质或泥渣，在人工养殖的时候，投喂的饵料种类有蝇蛆、鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉、米糠、麦麸、菜饼等。人工配合饲料不能直接投喂泥鳅，需要经过一个驯化的过程。人工训食的时可用专用饲料65%加入新鲜的河蚌肉浆35%用搅拌机或手工充分搅拌成面团状，然后用3～4毫米模孔绞肉机压制成直径3～4毫米、长度为3～4厘米的软条形饵料，略微风干即可投喂。

饲料营养的二大指标：蛋白质和脂肪，某料企在其公司下属的南太湖养殖场做过各生长阶段的梯度分析试验。通常说台湾泥鳅属杂食性，但我们发现幼苗阶段更应配以较高的动物性蛋白，而40％蛋白质含量对幼鱼的生长好，特别是专门为泥鳅水花设计的粉料，是通过100目的超微粉碎98％的通过率的能充分水溶性的产品，对帮助泥鳅从水花到公分苗的安全过渡这一生命的瓶颈期至关重要！在这里还要特别指出的是，要科学地看待蛋白质这一指标，它内质的氨基酸平衡，可消化率更为重要！其二是脂肪，如果泥鳅的脂肪摄入不足，它将消耗蛋白来补充，养殖鲶鱼饲料，这是得不偿失的，但饲料中若脂肪过量，也会造成泥鳅生长缓慢，增加代谢负担。试验中我们发现，超过10％的脂肪含量，养殖鱼饲料，对鱼儿的生长不利，发病率也会提高。泥鳅有别于鲫鱼，青鱼等其他有鳞鱼，鱼鳞对鱼儿的保护作用很重要。没有鳞片的泥鳅是如何保护自己抵抗外界病害的侵入的呢？靠它的体表粘液！但是要知道，野外生长的泥鳅，养鱼饲料价格，长势慢，体表粘液合成跟得上，鱼饲料，而人工养殖的泥鳅长势快，体表粘液合成是跟不上的，需要添加一个特殊的营养元素（一种特殊的维生素），它是合成体表粘液的必要因子。另外，泥鳅催产，打针，挤卵使种鳅的体表粘液受到破坏，放回去的种鳅很难存活。所以，在配方中添加了这一元素的饲料，也能有效提高泥鳅的抵抗外界病害侵入的能力！