白酒按香型分类
酱香型白酒也称为酱香型白酒,酱香柔润为其主要特点。
浓香型白酒以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在酒中,浓香型白酒的产量大。四川等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
清香型白酒称为清香型白酒,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。
米香型白酒特点是米香纯正。
芝麻香型白酒兼有浓、清、酱三种香型之所长,是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员。
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烧酒和白酒一样吗?
烧酒就是白酒,是白酒的俗称。
白酒有很多俗称,比如,烧酒,老白干,洞藏御宴酒价位,烧刀子等等。
原因是由于白酒属于蒸馏酒,洞藏御宴酒价格,一般都是酒精含量大,比较烈,因此俗称“烧酒”。意思就是烈的意思。
白酒(或者烧酒)是中国特有的一种蒸馏酒。洋酒中没有白酒种类。
白酒的酿制工艺是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,石家庄洞藏御宴酒,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
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