南台月月饼、月饼、绿畅商贸

月饼制作方法揭秘，征服吃货的利器！

中秋节快要到了，冰皮月饼、冰淇淋月饼太贵怎么办？自己动手丰衣足食，小编吐血为你整理出了月饼制作大全，大家一起做起来~

冰皮枣泥馅月饼

冰皮是最近流行的，其实更像是和果子，如果家里没有烤箱就做冰皮月饼吧。小时候最喜欢吃枣泥馅的月饼了，亲手做了一下，发现市售的枣泥馅里其实面粉比较多，月饼，自己做的满满枣香，细腻入口即

化。

用料：

冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、开水350g

馅料：红枣500g

糕粉：糯米粉20g

做法：

1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，（这真的是一个非常需要耐心的活儿）将枣肉捣烂。（建议用捣的，如果用搅拌机会打不动）锅烧

热下入枣泥翻炒，然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，搓成球待用；

2、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。（如果发现有没蒸透的地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀）；

3、放冷后分成35G没份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中）；

4、糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊；

5、包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好；

6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，南台月月饼，（注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子）然后放入月饼模中压扁，脱模即可。

南瓜豆沙月饼

用料1 (月饼皮)：南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉(小麦淀粉）20g

用料2 (月饼馅)：袋装红豆馅低糖型

做法：

1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。

2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。

3、备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，月饼券批发，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，包好即可。

4、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

小贴士：

1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉。

2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏。

3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的这款，因为炒的时间欠了一些，为防粘连扣模时粉多沾了些，影响了卖相。

蛋黄莲蓉月饼

用料：面粉150克、豆沙60*5=300克、莲蓉60*5=300克、蛋黄10个、转化糖浆120克、植物油30克、枧水3克、表面刷蛋黄水（蛋黄一个加少许水制作而成）

做法：

1、准备咸蛋黄；

2、烤箱160度预热，中层烤5分钟；

3、饼皮材料混合均匀后（先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋），盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份；

4、将莲蓉包入烤好的蛋黄；

5、再将饼皮包入莲蓉（豆沙也是如此操作）；

6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。

小贴士：

1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象；

2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油；

3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。不容易回油；

4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。

冰淇淋月饼

用料：冰淇淋、各色巧克力

做法：

1、将各色巧克力隔水融化备用；

2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟；

3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固；

4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要要用相应的颜色哦。

什么？您嫌步骤太难！根本学不会！

什么？您是用来送礼的，自己做的拿不出手。

没关系，小编都为您想到了！

阳光定制北京稻香村月饼，正宗、传统经典，吃得放心，送人贴心。

吃月饼 ，就认北京稻香村。

北京稻香村，创始于清光绪廿一年（1895年），是北京生产经营南味食品的厂家，深受社会各界人士的喜爱。北京稻香村月饼配料考究、皮薄馅多、甜而不腻、味美可口、不易破碎、便于携带

，各个环节精工细做，使用月饼营养标签和电子防伪标签，品质可靠，食用安全。

古人语：“每逢佳节倍思亲。”每到中秋节，我就自然而然想起月饼，因为中秋节吃月饼是我们中国人的传统习俗。虽然每到中秋节爸爸妈妈都会给我买月饼吃，但是今天我在欢乐谷作文班却提前感受到中秋节的气氛，因为老师让我们观察月饼，一看到上市的月饼，这可乐怀同学们了。

大家都睁大双眼，看邵老师从讲台抽屉里变戏法式地拿出一个大大的月饼。这个月饼可真大呀，有小脸盆底那么大，我们边看月饼，边听老师给我们介绍手中的月饼。从中我了解到月饼的品种很多：有皮是深黄色的广式月饼，又香又软的苏式月饼，还有芝麻味飘香的衢式月饼等等。不过我最喜欢的还是衢式月饼。衢式月饼的品种很多，最有名的就数家喻户晓的邵永丰麻饼了。

邵永丰麻饼闻上去有一股很浓很浓的芝麻味，只要一闻到这个味道，我们的脑子里的其它念头都会消失，只有一个念头还在脑子里盘旋，那就是吃！邵永丰麻饼下面摸上去很舒服，有种手部的感觉，因为下面上铺满了芝麻。反面摸上去，很细致，如果摸摸别的月饼，凹凸不齐，而且很刺手。可想而知，做月饼的叔叔阿姨有多用心了。

吃一口邵永丰月饼，一股强烈的芝麻味融入了身体中，冠生园月饼，让人觉得仿佛年轻有活力了。又仿佛看到了那一个个黑色的小芝麻正在对我们笑，好像又在说:'没想到这么好吃吧？ 关于衢式月饼还有一个故事呢！在唐朝有一个皇帝叫李世民，一次突厥和唐朝起冲突，李世民派大将军李靖去大战突厥，就在8月15日大将军李靖凯旋而归。有一个吐蕃人为了讨皇上开心，便作了一个饼，便是月饼。李世民将月饼分给文武相官品尝，共同分享战胜后的喜悦。

从此中国便有了品尝月饼的习俗。边听这个传说故事，看着眼前的月饼，我想这好吃又好看的衢式月饼在不久的将来一定家喻户晓，名扬天下。今天的作文课我真是受益匪浅，不但了解到中秋月饼知识，更开心的是跟这么多同学一起过中秋，真有趣呀！