白酒的比重是多少?
白酒的比重应该略小于水的比重.
白酒主要成分是水和酒精.而95%的酒精(体积比)在25摄氏度的比重:0.810 ,但酒精在白酒里的含量是较少的,再加上其他的一些物质因素,就基本上与水的比重接近了.所以我们一般也把白酒的比重看作1,也就是说100ml约等于100g.而纯粮食酒的比重要大一些,而曲酒的比则略重要小一些.
至于一些果酒或药酒就另当别论了.它们的比重各有不同.鸡尾酒或彩虹酒就是根据各种酒的比重不同调制出来的.
白酒发黄怎么回事
白酒发黄有两种原因,白酒好喝吗,一种情况是正常合格的质量较好的白酒,由于贮存时间较长而产生淡黄色。 另一种情况是本身由于蒸馏得不纯净,酒中含有较多的杂质所造成的。
前一种现象是白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应,白酒挑选,氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类,醛又氧化为酸;而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升,随着酯类物质的升高,酒体颜色便会有所加深,同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的白酒颜色随贮存时间的延长而略有发黄。
后一种情况是生产过程中,操作不当造成的,如要去掉颜色有二种办法可供参考:一是以符合生产要求的操作工艺,再进行一次蒸馏;二是通过活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色虽然效果很好,但易把酒中香味物质也除掉一大部分。请针对不同情况,白酒,不同处理。
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