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【古城张记餐饮加盟管理公司】主要是以传承百年的陕西特色为加盟项目，但也不是全是陕西美食，也加了一些全国各地的一些有名小吃在里面，比如说四川的担担面，甘肃的牛肉拉面，福建的千里香馄饨等等，四川担担面加盟，今天主要给大家讲一下关于担担面的源流以及制作工艺。在外地人的眼中，担担面是成都小吃的代表，但殊不知这担担面也是有名的自贡小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，担担面加盟，舀上秘制的汤料而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此品在四川广为流传，常作为筵席点心或是小吃。过去经营这种生意，多是那些既无雄厚资金，又无固定店铺的劳动者。他们将煮面所需物品塞满一副特别的担子，一头盛着鼎锅、泥炉，挑起走街串巷，沿街叫卖。久而久之，担担面以其方便上门和独特味型，担担面加盟多少钱，名气越来越大，许多名媛雅士，往往不惜与“引车卖浆者”为伍，站在路边大吃起来。眼下沿街叫卖近乎绝迹，它已登堂入室，陈于筵席之上，单其制法依旧，作料更加讲究。但是那种传统的味道依然在劲道的面条里延续着。【古城张记餐饮加盟】 担担面是四川非常有名的一道小吃，已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名，在四川广为流传，常被用来作为筵席点心。各地担担面中，尤以成都的担担面特色最浓，特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味。正宗的担担面应该是单独炒肉燥子，酱油也是按比例熬制的。

1.锅中注入油，爆香葱碎。

2.下入肉馅煸炒均匀

3.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。

4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

6.锅中注入有烧至6成热。

7.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

8.酱油 糖 醋按10；5；1的比例调拌均匀。

9.把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。

10.取一碗加入适量的芝麻酱 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。

11.锅中注入水，烧开下入面条煮熟

12.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。

13.将面条捞入汤碗中。

14.浇上肉末臊子，加入花生碎。

15.用香菜点缀一下即可。

虽说看起来有点复杂，但是经过我们古城张记的研发团队经过不断的改进，在不失原有味道的基础上让原来的工序变得更加简单化，让人们更能轻松的做出美味的担担面，喜欢面食的朋友或者想加盟地方特色小吃的朋友欢迎前来古城张记餐饮管理公司前来学习，我们的专家手把手教您操作，让您更快的掌握这项技能，并且有专业的选址人员帮您选取店面地址，并且根据店面的大小结构免费提供给您装修设计图一份，还有后期开店的一些具体事项都有我们公司人员全程协助，你还在犹豫什么，赶快行动吧【担担面加盟】