怀府特产铁棍山药黄酒、野王怀、铁棍山药黄酒

　　目前黄酒产品结构调整已经开始。通过企业产品升级，黄酒行业自 2006 年起利润总额增速大幅超过产量增速。黄酒行业已逐渐摆脱单纯依靠“以量取胜”的低毛利发展模式，逐渐拓展追求高品质、高价格细分市场的高毛利发展模式。

　　2006-2011年，由于产品升级，黄酒行业销售收入、利润总额年均复合增长率分别达14.13%、28.39%；而同期黄酒行业产量的年均复合增长率为27.52%。黄酒行业利润总额的增速大于产量的增速。

　　沁阳市野王怀氏生物科技有限公司前身为河南聚珍酒厂，占地面积为32000平方米，现有员工200余人，各类技术人员80余人，拥有三条国内很先进的自动化灌装设备，各种试验检测设备齐全，年生产能力超万吨。先后被河南省政府命名为“河南省农业产业化龙头企业”、被焦作市评为“非物质文化保护项目”。怀帮黄酒酿造技艺被列入非物质文化遗产保护名录，野王怀氏主要产品有：野王怀氏铁棍山药酒，铁棍山药原浆酒，铁棍山药纯酿酒。此三种酒均是以丁氏古法酿造技艺与铁棍山药采用现代低温发酵技术酿造而成。

　　米酒和黄酒有什么不同？

　　从大类上讲，黄酒、清酒、甜酒都应该属于米酒。只是大家日常认知中的米酒大多是甜酒曲发酵而成，口味较淡，酒精度低，不少地方甚至把米酒直接等同于甜酒、酒酿、醪糟。从这个定义来说，米酒和黄酒都采用糯米发酵酿制而成。只是酒曲品种不同，发酵的时间、温度、材料有较大区别。米酒一般采用甜酒曲酿成，也就是我们日常说的小曲；黄酒则采用大曲也就是麦曲作为基料。从酿造时间上说，甜酒曲属于快曲，发酵时间一个星期左右成酒；麦曲属于慢发酵曲种，发酵时间一个月到两个月不等。从制曲材料上说，甜酒曲采用米粉制作，黄酒曲则是小麦仁制成。在实际酿作使用比例上，甜酒曲的使用比例也要小于黄酒曲。至于品牌，为免广告嫌疑就不说了，但就目前市面上的品牌来说，难寻纯正的好米酒。其实从制作方法来说，两者都是属于黄酒的范畴。从口味上来说，越是单一菌种的，如安某酒曲，做出来的甜酒酿、米酒味道甜但是缺乏香气和浓郁的口感。而手工自制的甜酒曲则不但能达到甜度的要求，而且即使在制甜酒酿乃至米酒之后，口感依旧很浓郁，并且由于手工甜酒曲添加了一些成分，使得米酒的养身保健作用更加明显。

　　沁阳市野王怀氏生物科技有限公司前身为河南聚珍酒厂有限公司，铁棍山药黄酒销售，占地面积为32000平方米，怀府特产铁棍山药黄酒，专业生产铁棍山药白酒、黄酒，是国内用纯山药发酵酿酒的企业，铁棍山药黄酒，拥有三条国内先进的自动化灌装设备，各种试验检验设备齐全，铁棍山药黄酒厂，年生产能力超万吨。先后被命名为‘河南省农业产业化龙头企业“、河南省科学技术厅命名为”河南省怀药发酵制品工程技术研究中心“。在生产经营过程中公司始终秉承“以人为本，重视生命“的价值观，”活着就要健康“的使命，“成为绿色酒业的先行者”的愿景。