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泡菜坛子

1.选用避光的土陶的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。怎样检验呢？土陶坛，用的普遍，如何选，不妨教你几招。一是照，举起坛子，对光照，小泡菜坛，从坛口看坛里有无亮眼；二是听，耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光，那即是好坛子。

2.土陶，买回来先用米下去煮粥（别喝啊）水很多米很少的那种，利用“糠”来洗土陶瓮的缝隙，未来腌起来的风味更好。所以严格的说，应该使用陶制的坛子，因为陶土做成的产品会形成一些微孔，泡菜坛，这样的坛子透气性能好，可以方便长期保存食品.

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泡菜坛生白花了这样去除

1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花

2、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

3、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中

4、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许盐，重庆小泡菜坛，放置几天几夜都稣脆如初

5、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，重庆泡菜坛价格，油即可变香

6、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜

7、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

8、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜

9、当锅内温度达到高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

10、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。