咖啡来源可追溯性、产地履历
世界上有千千万万的咖啡烘焙商,也有难以计数的咖啡豆庄园以及烘焙方式,华阴咖啡,每一包咖啡都有不同的定价,厂商各自的营销方式也容易造成混淆。我们能尽可能的选购来源资料清楚的咖啡豆。
大多数情况下,你可以找到的咖啡豆是哪个庄园或哪个合作社制作的,但这样详尽的产地履历并非每个咖啡生产国都能提供,但这样详尽的产地履历并非每个咖啡生产国都能提供。在不同生产国里,咖啡豆交易的每个环节有不同程度的来源可追溯性。在拉丁美洲,绝大多数都能提供到细如庄园名称一般详尽的产地履历资料。因为这些咖啡豆都是小规模的私有土地上种植的。在其他地区,即使是小规模的私有土地都很不常见,有时也会因某些国家贸易规则限制的干扰,咖啡厅,造成咖啡豆在出口时就已经失去若干的履历信息。
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要让一个批次的咖啡豆在整个咖啡供应链中保持完整的产地履历数据,会增加咖啡豆的成本,而只有当咖啡豆以较高价格成交时这样的投入才能得到回报。这意味着只有针对高质量的咖啡才值得投资产地履历的系统,而这样的增加的成本会削弱低质量的咖啡在市场上的竞争力。在一个到处都有着道德考虑,喝咖啡的好处和坏处,又充斥着剥削第三世界国家刻板印象的产业中,能够明确知道一支咖啡豆到底从何而来就是非常有力的信息,美式咖啡,拜信息科技发展所赐,尤其是社群媒体的兴起,我们现在能够发现更多关于咖啡生产者与终端消费者之间密切且频繁的互动。
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