食用玫瑰花香味纯正,产油量高,干燥加工可制成玫瑰茶,是广大女士美容的佳品,玫瑰,2012年在北京、广州等地市场零售价高达每千克500元左右。2001年香港等地客商来中国产地收购价高达每千克200元左右。全国的山东菏泽地区,近几年食用玫瑰生产得到迅速发展。据不完全统计,该地区食用玫瑰生产面积近8000亩,香槟玫瑰,花农年收入达9000万元。花农说﹔“玫瑰花蕾成了我们的金豆豆儿。”
中国人所说的蔷薇一般是指花朵小,单瓣或重瓣花。多为藤本。常被用于绿篱、花墙以及道路等的绿化美化。蔷薇大多每年开一次花,但一般蔷薇花量大,观赏效果好,由于其植株高大,适应性强,玫瑰花的种植方法,枝繁叶茂,作为绿篱既有很好的绿化、美化效果,又可起到隔离防护作用深受人们的喜爱。不少蔷薇品种还具有很好的香气,用于绿化还可以兼具香化的作用。