咖啡师的动作应该如丝一般流畅而细腻,就像从滤杯里流出的咖啡一般柔和且富有生气,上下翻滚的奶泡一般棉细,最终倒入杯中,形成各种美丽的拉花图案。动作流畅性和高效对于在吧台快速工作同样至关重要。如果你在吧台里横冲直撞,跑来跑去,看似你提高了速度,但是这其中,由于莽撞所至的失误,反而会大大降低你的工作效率,而且你的毛躁也会让吧台外面的顾客感到不安与焦虑。出色的咖啡师,他本身制作咖啡的过程,就是咖啡艺术的一部分。如果将咖啡比作音乐,那么咖啡师就是音乐的演奏者,他的自信对于音乐本身至关重要。
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在家自行进行冲煮咖啡的时候我们需注意几点: 1、咖啡豆研磨成粉的粗细程度是由我们所选择的咖啡研磨(磨豆)机决定的。因为往往不同的咖啡在制作方法上所需要的咖啡粉粗细程度也是不一样的。2、水温要用 92--96 度之间的水,不可超过96度。 3、不同的咖啡在制作方法上也需要不同的煮制时间。
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