了解芝麻香油的造假现象:掺假、勾兑制造假香油按照香油的国家标准规定,“各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油”,也就是说香油只能用芝麻加工而来,不得加入其他油脂。但由于香油的价格是普通油脂的几倍,具有较高的经济价值,因此,芝麻香油掺伪现象历来就存在。目前,市场上芝麻香油的掺假主要分为两种情况。1是掺假,即利用芝麻油浓厚的香味做掩盖,在其中掺入价格较便宜的植物油脂,如豆油、菜子油、棉籽油或经过脱色处理的色拉油等,这种香油虽是掺假香油,但毕竟还有真正的香油存在。而第二种则是完全勾兑出来的假香油,选用豆油或菜油为主要原料,在其中添加香油香精和色素,这种香油每斤的售价不会超过10元,通常为散装的或者“现磨的”(表面上是现磨,实际上就是摆一口大锅,装装样子),在很多农贸市场均可看到。
多数油类都具有甘味,香油也不例外,而且其功效比豆油等更好。中医认为五味各自有其偏性,比如辛味具有发散功能,白芝麻香油招商,而酸味有收敛的功能,这其中,甘味可“缓急”,什么意思呢?就是说甘味能够缓解其他药物或食物的刺激性或毒性,甘味对于人体,就像一个维护治安稳定的协调者,能化解多方面的矛盾。所以中医在用附子或川乌头等大热、大毒之药时,往往在方中加入红枣、蜂蜜等,目的就是用红枣和蜂蜜的甘味来缓解药性,齐河白芝麻香油,所谓“是药三分毒”,多吃点甘味食品就能起到缓和药效的作用。如果误食了,一时间又不能到医院救治,好的办法就是喝一碗香油,病人就能安然无恙;如果是食用鱼虾中了毒,也可以喝一碗香油,不一会就可以吐出毒物,白芝麻香油批发,保证安全。
不要只吃一种油。现代营养学建议人们吃多种食物,食用油也不例外。因为每种食用油的成分是不一样的,即使是被公认为好油的橄榄油、玉米油、米糠油,其中所含的维生素E也不及麻油高,锌、硒含量没有花生油多等,白芝麻香油直销,因此与花生油、豆油等食用油配合着吃。例如一餐烹饪三道菜,其中一道不用橄榄油、玉米油或米糠油,或每周有1~2天用其他植物油,而在吃面、冷菜时可浇点麻油。