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北大荒豆奶为大家介绍植物蛋白饮料卫生标准

　　本标准适用于以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。

　　1、原料要求：应符合相应的标准和有关规定。

　　2、感官要求：具有该产品应有的色泽、香气、滋味，不得有异味、异臭以及肉眼可见杂质。可允许有少量脂肪上浮及蛋白质沉淀。

　　3、理化指标：

　　总呻（以As计）/（mg/L）≤0.2；

　　铅（Pb）/（mg/L）≤0.3

　　铜/（Cu）/（mg/L）≤5.0

　　蛋白质/（g/100mL）≥0.5

　　氢化物（仅限于以杏仁等为原料的饮料，以HCN计）/（mg/L）≤0.05

　　脲酶试验（仅限于以大豆为原料的饮料）：阴性

　　4、微生物指标：以罐头加工工艺生产的罐装植物蛋白饮料应符合商业无菌的要求。其他包装的植物蛋白饮料应符合以下规定：

　　菌落总数/（cfu/mL）≤100

　　大肠菌群（MPN/100mL）≤3

　　霉菌和酵母/（cfu/mL）≤20

　　致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出

　　5、食品添加剂：食品添加剂质量、品种和使用量应符合相应的标准和有关规定。

　　6、卫生要求：生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。

　　7、包装：包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。

　　8、标识：定型包装的标识要求应符合有关规定。

　　9、贮存及运输：产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存；运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。

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