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麻辣干锅小土豆
干锅基本制作
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干锅的魅力就在于能够瞬间秒l杀你所有的味觉与嗅觉。辣椒、花椒、大蒜、孜然等香辣刺激调料共同打造了这麻辣香口的干锅，无人不爱！
麻辣干锅小土豆
土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食l盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油
1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟
2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁
3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟
4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用
5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎干锅
6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，干锅，炒至干爽即可成都特色干锅培训
干锅基本制作
制作干锅时，主料一般不码芡，成都特色干锅培训，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。成都特色干锅培训
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