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公覆茶~喝茶的心态

    喝茶心态非常重要，用平和心去品茶，才能品出茶的清香，而不稳定的心情是喝茶的大忌，想品茶先平静心态，公覆茶传说，喝好茶要有好心情就是这个道理，微闭着双眼品味茶香，是每个品茶者都爱做的习惯，可见心态对喝茶来说是多么重要。

    一个完美的茶人具备两种品性，一是悲心，一是慧性，这两者必须给予等量的培育与发展。悲代表着慈、爱、善、恕以及情感方面的其它高尚情操，慈而不动情，悲而不伤痛，公覆茶供应商，也就是心的质量；而慧是代表着理智思想方面的质量，来自于学习，不学习就无法增长智能，没有智能就不能有所成就。只发展情感而忽略了理智，会造成一个好心的傻瓜；只发展理智而忽略了情感，使人变成一个铁石心肠毫无同情心的人，因此，要成为一个完美的茶人，必须具备悲心和慧性。

    悲心和慧性是从修行而来，而品茶是一种修行，更是心灵的一次旅行。

茶的典故~谦师得茶三味

    元祐四年(公元1089年)，公覆茶叶价格，苏东坡第二次来杭州上任，这年的十二月二十七日，他正游览西湖葛岭的寿星寺。南屏山麓净慈寺的谦师听到这个消息，便赶到北山，为苏东坡点茶。 苏轼品尝谦师的茶后，感到非同一般，专门为之作诗一首，记述此事，诗的名称是《送南屏谦师》，诗中对谦师的茶艺给予了很高的评价:

  道人晓出南屏山，

  来试点茶三昧手。

  忽惊午盏兔毛斑，

  打作春瓮鹅儿酒。

  天台乳花世不见，

  玉川凤液今安有。

  先生有意续茶经，

  会使老谦名不朽。

    谦师治茶，有独特之处，桂花镇公覆茶，但他自己说，烹茶之事，'得之于心，应之于手，非可以言传学到者。'他的茶艺在宋代很有名气，不少诗人对此加以赞誉，如北宋的史学家刘攽有诗句曰:'泻汤夺得茶三昧，觅句还窥诗一斑'。是很妙的概括。后来，人们便把谦师称为'点茶三昧手'。