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牛肉干中的瑰宝“灯影牛肉”，可谓是，荆正牛特产牛肉干，名扬全国蜚声海内外，荆正牛的美食，是值得学习研究和品尝的一道四川经典美食。但在家庭中制作，由于受到了条件和技术的困扰，一般没有高超的技艺是很难成功的。传统工艺“灯影牛肉”的制作方法为，长沙荆正牛，选用上好的黄牛后腿肉，先片成大的薄片腌制，然后把肉片展开铺粘在专用来制作灯影牛肉而编织的竹筲箕上晾晒，晒干后用炭火进行烘烤，最后过油炸制而成。
牛肉干的历史博大精深，牛肉干的历史也成为内蒙文化中一重大风景线，内蒙人把牛肉干看做是最珍贵、最神圣的食物。自然而然牛肉干的历史在内蒙人的心中也是有重要的地位的，也是神圣不可侵犯的。热情好客的内蒙草原人，从古至今都以牛肉干作为内蒙的特产，每当有外地人来此，牛肉干是特色招待食品。因为又只有这样才能表达草原人民热情好客的心情。
牛肉干源于成吉思汗拓展边疆，征服欧亚的那个时候，由于路途遥远，荆正牛食品专卖，白面大米很稀有，就把草原上的牛儿杀之，晒制成牛肉干，充当军粮，后来发现，牛肉干不禁现代方便，更有营养价值，最后人们不断的改进，制成了现在好吃的牛肉干。
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