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合肥市

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第 7 年

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如何说服顾客购买熟食

经营熟食也是门很大的学问，为什么有的熟食店口味好生意也不行，有的熟食店口味不好生意也火爆，卤菜培训师傅觉得这种特殊情况关键还是看熟食店的老板如何做熟食销售。

首先，卤菜培训班，熟食销售上有一个定律也是打造品牌的理论基础“说服顾客初次购买难度最1高“，有了比较好的体验后第2次直到第N次购买，说服难度递减。

其次，合肥卤菜培训，为什么顾客初次购买很难，它的心理根源是“恐惧心理”。因此顾客初次来买不买没关系，但是必须给顾客一种好的感觉!

1.掌握好香料的用量

新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）

2.包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。

3.糖色用量

红卤糖色应该分次加入，川味卤菜培训，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。

4.熬制原汤

用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，四川卤菜培训，应用小火，避免大火冲酽汤汁。

5.适时更换香料袋

由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。

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