我国是农业大国,有丰富的蔬菜、肉食及水产资源,将此类食品资源加工成冻干食品,采用国
产的冻干加工设备,其价格仅为进口设备的1/4。开发冻干蔬菜、冻干牛肉干等大宗食品,是一
项前景看好,利润大,风险小的项目。长期以来,我国的农牧产品一直徘徊在原料或初级加工阶
段,给人一种技术含量低的总体感觉。通过开发冻干蔬菜和肉食等,将提高我国食品的档次,获得较高的附加值。我国各地都有一些当地的名优特产品,经过用冻干工艺加工后,就成为脱水的名优特产品。
真空干燥机可使被冻干的物料保持生物活性、颜色不变、风味以及芳香不变,减少挥发性和热敏物质的损失,可以保物质原有的性质,干燥后的体积和形状不变,蔬菜类、花类冻干后呈微孔状,复水性好,便于更好的保存产品,同时延长保存期,保存时间两年以上。
1、经真空冷冻干燥的物质,其物理、化学和生物状态基本不变。 2、营养成份损失很小,冻干后的物质呈多孔状,外形与干燥前基本相同。 3、加水后,能很快地复原,在密封容器内有较长的保存期。 4、可达到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的。