芝麻油根据香味特点分为两类:
一是香油,具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
小磨香油是指用水代法加工制取,香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史,产品除内销外,还远销港澳地区并出口东南亚各国。除西藏、青海等少数地区外,其他各省、市、自治区都有生产。传统生产工艺为:选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。
了解香油制作的芝麻操作过程:
芝麻磨制操作规程
1. 首先检查料斗是否安置好。石磨上面不存在东西,方可上料,白芝麻香油供应商,开动石磨。
2. 石磨的粗细,在磨眼里插入竹签,调节下的快可多插入几根,反之则少插。
3. 料斗上必须配有磁铁并每班检查是否有铁块等杂物。
4. 定期检查加入差速器的润滑油、皮带等。
5. 添加芝麻时一定注意安全,防止石磨转动,挂伤身体。
6. 下班前料斗里芝麻一定要推干净,以防吸潮。
多数油类都具有甘味,香油也不例外,而且其功效比豆油等更好。中医认为五味各自有其偏性,比如辛味具有发散功能,而酸味有收敛的功能,这其中,甘味可“缓急”,什么意思呢?就是说甘味能够缓解其他药物或食物的刺激性或毒性,白芝麻香油批发,甘味对于人体,就像一个维护治安稳定的协调者,能化解多方面的矛盾。所以中医在用附子或川乌头等大热、大毒之药时,往往在方中加入红枣、蜂蜜等,齐河白芝麻香油,目的就是用红枣和蜂蜜的甘味来缓解药性,所谓“是药三分毒”,多吃点甘味食品就能起到缓和药效的作用。如果误食了,一时间又不能到医院救治,好的办法就是喝一碗香油,病人就能安然无恙;如果是食用鱼虾中了毒,也可以喝一碗香油,不一会就可以吐出毒物,保证安全。