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宫保鸡丁是川菜中极具代表性的菜品之一,创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢,羊肉切丁机哪家好,在任四川总督时创制该菜,羊肉切丁机的专卖,流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时,在蜀地创制并流传开,且其后至今的漫长岁月中,宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外,声名远播,因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系,同时由于丁宝桢为贵州人,所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。