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羊肉怎么炖烂

   炖羊肉用文火或者小火炖2个小时容易炖烂。

材料

   羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，羊肩肉商家，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法

   1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

   2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

   3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

   4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

盘点国内吃羊肉的好地方

新疆

   新疆以产绵羊居多，提起自己的羊肉，新疆人民、乃至西北人民总是很骄傲，羊肩肉批发价格，这种骄傲当然不是没有道理，比起内地大多数吃肥料长大的羊，新疆羊吃的是天然草场、喝的是山泉，自然肉嫩、味鲜、纤维好了。

   在每年的古尔邦节、开斋节等节日，人们还会对羊肉有着各种宗教感十足的宰牲等做法，简单做些了解以后再吃新疆的羊肉，苏州羊肩肉，味觉将会被这种朴实原始的香味毫不留情的虏获。

冬吃羊肉赛人参！

　　一到冬天，火锅和羊肉成了许多人的最爱。俗话说：“一冬羊肉，羊肩肉批发，赛过几斤人参”，可见冬天吃羊肉是非常好的。羊肉有补虚、温中暖下、开胃健身之功效。但是，问题来了，你真的会吃羊肉吗？

　　煮羊肉火锅的窍门

　　1、羊肉选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。

　　2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加。

　　3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。

　　4、炖煮肉类，一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣。

　　5、调味的盐最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。