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干制食用菌食用菌在干制过程中,水分的蒸腾主要是依赖两种效果,即水分的外分散效果和内分散效果。水分外分散是水分在食用菌外表的蒸腾。水本分分散是水分由内部向外表搬运。外表积越大,空气流通越快,温度越高以及空气相对湿度越小,水分从食用菌外表蒸腾的速度越快。当外表水分蒸气压低于内部水分时,中年人 花茶,形成质料内部与外表水分之间的水蒸气压差,
干制食用菌水分由内部向外表转移,大朗镇花茶,进行水本分分散,这种分散作用的动力是凭借湿度梯度,水分由含水分高的部位向含水分低的部位移动。湿度梯度越大,水本分分散速度越快。影响水本分分散的还有温度梯度,中医养生花茶,水分凭借温度梯度沿热流方向向外移动而蒸腾。如果水分外扩散远远超越内扩散,则食用菌表面会过度干燥而构成硬壳,下降制品的品质,阻碍水分的持续蒸发。
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