注意!并非羊肉皆清真
当中国食品安全问题摆在国人面前时,人们这才发现,用信仰制约的清真饮食操作程序,对食品安全具有有效的保障作用。
特别是对从事清真肉食品的从业者,更要掌握动物宰杀规程及相关知识,唯此,才能保证清真食品的品质。细论起来,主要有教法对宰杀动物的要求和规定,宰杀动物者应具备的条件,宰杀的部位,使用的工具,羊排报价,如何举意以及其它有关宰杀动物的注意事项等。
也就是说,即使允许食用的动物,如牛、羊、鸡、鸭、驼等,也必须严格按照规定的程序及要求进行宰杀处理,才能视为清真食品。否则,则为非清真食品。由此可见,羊排批发,清真饮食除要求食品物质方面洁净,更对其精神层次有严格的要求。
爆炒羊肉营养次之
爆炒法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来,做时应选用鲜嫩的羊后腿肉,切成薄片,配上新鲜葱白,无锡羊排,旺火炒制。补虚、温中暖下,还兼有发汗之功效。
口味外酥里嫩、咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功效。但这种做法油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。
冬季是吃羊肉的季节
冬季是吃羊肉的季节。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,羊排供应商,具有开胃健脾等功效,因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。除了滋补,羊肉的美味也让人垂涎欲滴,涮羊肉、炖羊肉、炒羊肉、烤羊肉串……花样百出的各式吃法也让羊肉倍受欢迎。
然而羊肉好吃,在购买和吃法上也有诸多规则和禁忌,如果您不留神,就可能被羊肉给“涮”了。
挂羊头卖猪肉 识破假羊肉片
市场上的羊肉片品牌众多,鱼龙混杂。不良商贩为了牟利,在出售的羊肉片中掺假已不是新鲜事,他们采用的手法多为猪羊肉混合,即把猪肉按一定比例与羊肉掺到一起,再在猪肉中掺入大量的羊油或“羊肉精”调料,给人的直观感觉很像羊肉,而且也有羊肉的膻味,普通消费者如果不仔细识别,很容易上当受骗。