卤味熟食培训、熟食培训、熟食培训机构

濮阳南乐茂源肉食培训中心，培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水技术培训、卤猪头肉、酱牛肉，烧鸡培训等 。一对一培训，学会为止，欢迎咨询！

酱牛肉是很多人都爱吃的美食，但是从市场上或者超市买来的酱牛肉多半会有亚xiao酸盐用量不确定、人工色素多、污染可能性大、保质期无从查证等顾虑。尤其是最近世界卫生组织新发布“加工肉制品被列入致ai食物名单”的消息后，大家对于吃肉变得更加谨慎。为了让大家能够放心地吃肉，我把自己多年做酱牛肉的经验贴出来跟大家分享首先我们应该选择最适合做酱肉的牛肉，牛腱子（也叫牛展）是很好的酱肉原料，熟食培训，其肌肉束紧密、肉中有均匀的筋膜分布，成熟后断面有漂亮透明的大理石纹理，熟食培训哪家好，而且外型圆弧很适合做冷拼菜肴的摆盘需要。

酱牛肉色泽酱红，油润光亮，切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。咸淡适中，酥嫩爽口，卤味熟食培训，是人们理想的美味佳肴。以下就是酱牛肉的做法介绍。

材料：

主料：生牛肉100公斤。

辅科：黄酱10公斤，食yan3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法：

①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0.75-1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，熟食培训技术，按肉质老嫩分别存放。

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做法十一1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。3.糖色：炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1两左右。