湘西土匪猪肝的做法:
1.猪肝洗净,切四大条待用
2.猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时
3.浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用
4.姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用
5.坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起
6.坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟
7.下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟
8.淋六月鲜、老抽,翻炒均匀,出锅即可
小鸡焖卷子的做法
1.首先将面粉200克、盐2克、碱0.2克拌匀,倒入清水约110克,揉成光滑的面团(面团略硬点,介于饺子面团和手擀面面团之间),然后放入保鲜袋中饧上1-2小时。
2.小鸡清洗干净切大块,晾干水分。
3.大葱斜切段,大蒜头剥去外皮,长沙有哪些特产美食,生姜切片,花椒冲洗去浮尘。
4.锅里稍微倒些油,长沙特产美食哪种好吃,烧热下小鸡煎炒(不要勤翻动)。
5.煎炒到见油不见水的时候下香料(大葱、大蒜头、生姜和花椒)。
6.炒出香味时加酱油翻炒匀。
7.加水漫过鸡(水要多些,因为要焖卷子),大火煮开后,转中小火炖15-20分钟。
8.炖鸡的时间将胡萝卜和土豆削皮,切成滚刀块。
9.再将15克油烧热,加入10克的面粉,少许的盐和五香粉调成稀油酥,长沙特产美食,待到凉透使用。
10.将饧好的面团擀成大片,抹上油酥。
11.折叠起来,切成若干小条,饧上15分钟。
12.鸡已经炖了约20分钟,下胡萝卜和土豆块,调大火煮开,再转中小火,继续炖10分钟。
13.而后捏着小面条的两头,轻轻地拉抻长,再扭一下,长沙特产美食好吃吗,放入锅中,依次做完全部,盖上锅盖焖5-10分钟。
14.揭开锅盖,舀些汤浇在卷子上,继续焖5分钟,至卷子熟透,就可以出锅享用了。
小贴士
1.卷子下锅后会吸收许多的汤汁,因此汤要宽,可以在卷子下锅前舀出些汤,这样方便浇在面卷上,但是蕞好不要翻拌,否则弄得汤汁很粘稠。
2.如果有电磁炉,可以将锅放在上面,这样就可边加热边吃,吃得热呼。