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白酒各种香型之间味道差异还是很大的，比如基本香型浓香、酱香、清香之间普通人一对比都可以闻的出来区别。只是如何用类似于国外酒类品评这样更具体的词语描述，目前是没有，多是很模糊抽象的词汇。不过在三种香型之上衍生出来的其他香型，有些就很难区别，必须经过专业训练才可以辨别。比如清香型就分大曲清香、小曲清香、麸曲清香，再加上衍生出来的老白干香型，四杯放在一起，反正就我这个半道子水平从来分对过。不过也正因为白酒香气复杂，原浆白酒，所以真正会品酒的人，区分出同一地区同种香型不同酒厂的酒是很正常的事情。说两个小故事，说明白酒之水深之复杂。故事一：有个在当地算是中型的酒厂，最近它产出的酒味道不对，但是找不到原因，请一个老师傅帮忙，老师傅闻了闻，尝了两口，咸宁原浆白酒，就告诉他原因是封窖池时窖池窖泥厚度不够，而且没打扫好卫生。这里声明下，当时酒厂老板带着酒找老师傅时我正好在旁边，不过因为时间有点久，关于酒质不好的原因有点记不清了，大概记得是上面提到的内容。故事二：以前银行还做原酒质押业务，其中最重要的一个环节就是评估质押白酒的质量和价格。银行在种种磨难后无奈选择异地评委评酒的方法。什么意思呢？酒厂拿样酒过来后，银行不敢找本地的白酒评委，原浆白酒招商，虽然本地有大大小小几百家酒厂，但是评委们还是很容易就能在各种酒里分辨出某某酒厂的酒，就会故意给该酒评估一个更高的价格。所以银行只有把酒拿到外地，随机找别的评委品酒

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这里说的白酒仅指中国白酒，不包括伏特加、清酒、日本韩国烧酒、龙舌兰酒之类的无色酒类。要hao喝，毫无疑问，大多数喝白酒的人都会推荐本地白酒：由于几百年来的自然选择，本地酒无疑最适合本地人的口味，否则难以立足。而这种情况我们不讨论，因为没有办法，我本身倾向于楚君梦原浆白酒。白酒的口味可以分为三大类：浓香，酱香，清香。能够同时接受这三种口味的人很少，因为萝卜青菜各有一好。而且再配合不同的食物，使白酒的味道也不尽相同。先说我自己最喜欢的清香型，代表是北方诸酒，以口味最为基本的白干为基础，周边诞生了很多名酒：山西汾酒，北京二锅头，衡水老白干，楚君梦白酒。特点是流动性好，入口甘甜，酒气挥发快，后味少。我的习惯是配小菜或者小吃，爆肚配二锅头是一绝味，河间驴火配老白干也是上品。浓香型是我可以接受的品种，代表作有gaodang酒，中档的全兴大曲，沱牌曲酒，以及平民级别的牛栏山白瓶浓香。这种酒的特点是有一定粘性，入口味道重，原浆白酒市场，有香气，类似于波本威士忌的感觉，但后味重，有回香。由于这种回香，一不留神就容易喝多（这主要跟个人酒品有关）。一般配合味道比较浓的菜喝，比如鲁菜川菜等等。菜浓酒浓，菜淡酒淡，这是我个人的喜好。酱香型是我不能接受的品种，。这种酒的发酵时间最长，味道最重，普遍产于西南边陲蜀中腹地，与当地的饮食口味不无关系。特点是挂杯厚重，味道深邃，余味绵长。但我本身味觉偏灵敏，所以对于味道过于深厚的酱香酒反而有一种不适的感觉。因为家里没有红十字会的人，这种酒喝到的机会也比较少。白酒喝起来是最简单的酒，一小口就可以知道适不适合自己。不过我推荐的“品”白酒的方法是，同一系列酒，从酒精度高的品种喝起。37度，45度，52度，63度，有可能你接受得了大多数酒的37度，但那是因为原浆含量少，酒“稀”所以味觉没有反应的缘故：大多数酒宴也都用这种酒，不求品味仅求气氛。但若想喝出趣味来，试试高度的。