白酒制作|加工白酒|白酒注意事项-楚微楚君梦酒业
作为一个资深酒客,我喝过太多酒,后来慢慢开始戒酒,因为医生告诉我说再那么玩命喝酒,小心胃部大出血,到时候就不是打点滴能解决得了的。那段时间在病床上打点滴,天天趟着没事儿干,想喝两口,医生又不允许,每天只有对酒YY,于是在无所事事中回忆起很多喝酒的往事。年轻时喝酒完全没讲究,为了显摆自己是纯爷们,在饭桌上只要有谁举杯,哥们儿我端起来就干。那时候精力旺盛,辽阳原浆酒,恢复得快,但现在想想,可能也落下了不少隐患,因为当时弟兄们都图便宜,喝了很多勾兑酒。就这样,一群二货青年,喝得个神经紊乱。后来,我去到一家酒厂做市场服务,在正式下到市场之前我被安排到酿造车间学习生产工艺,有一个酿造车间的老师傅,他给我讲了许多白酒的酿造工艺,这才树立了我正确的白酒观。我从喝第一口白酒到现在,也快十几年了,居然才晓得白酒还分固态发酵和液态发酵两种。这也让我知道为什么我以前喝酒老上头。一般而言,植物淀粉都可以酿酒,但是,好酒是粮食酿出来的,粮食酒又分为单粮食酒和多粮食酒,单粮食酒一般纯净剔透,多粮食酒则香气悠久、各味谐调、恰到好处。现在的国内酒厂酿酒一般分为两种酿造工艺:固态发酵和液态发酵。在我现在工作的酒厂里,无论gaoduan和低端,一律采用多种粮食固态发酵,这是成本最gao,但也是口感与品质hao的一种酿造工艺。酿酒的原料呈固态,有五种粮食:小麦、大米、玉米、高粱、糯米。如果你是一个资深的酒客,你就能品味到这五种粮食分别带来的不同口感:入口后唇齿留香,源自于高粱的清香;入舌后触动了舌尖上甘甜的味蕾,源自于大米的甜味;入喉后暖意肆起,原浆酒批发,源自于糯米的醇甜;入胸后从全身化开,原浆酒招商,源自于玉米的冲劲;最后用鼻子能感受到浓郁的香气,则源自于小麦的曲香
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15年、30年原浆这种概念就是厂家宣传而已。首先,原浆是指完全没勾没兑的原始酒液,根据现在的酿酒技术,楚君梦原浆白酒至少都是60度以上的(主流的浓香、清香,酱香一般是56度左右),原浆酒定制,你看它是52度的怎么可能是原浆。除非它的意思是我这酒里加了原浆,那它这等于说我这是固液法白酒,也就是食用酒精里加了点粮食酒,哟,好诚实的厂家啊。其次,15年、10年这些意思无非是酒里加了点老酒调味。不过要声明两点,不要以为只是加了几滴年份酒就看不起这酒(前提是真加了老酒),酱香白酒就可以让酒整体口感发生翻天覆地的变化,就好像做菜加了点高汤一样。第二,老酒如果是真入口的话,怕是没多少人能习惯,比如浓香型白酒储存年限超过8年,估计一般人都不会习惯这个陈味。