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原料大麦进厂后，麦芽哪买， 经过初选、精选、分级， 除去杂物和干瘪的麦粒. 颗粒饱满、色泽金黄的大麦， 在浸麦槽内用水浸泡， 两天后体积膨胀了1.5倍的大麦被输送到发芽箱内， 在低温和湿度条件下通风发芽，下面就由科润生物来简单讲一讲吧。

发芽的目的是使麦粒生成大量的各种酶， 大麦中的细胞壁得到溶解而使组织变得疏松， 一部分非活化酶得到活化和增长. 大约在5至7天后， 又将绿麦芽输送到干燥炉烘干， 将水分从大约45%， 烘干至3.5%， 烘干后的麦芽通过除根机除掉麦根， 即成为成品麦芽. 成品麦芽经过一段时间的存储， 就可以运送到酿酒车间酿酒了

麦芽无臭，味微甘，麦芽，在生活中是比较常见的，麦芽富含多种种类，还含有蛋白质，随着麦芽干燥方法的进步，淡色麦芽的产量大幅提升，一跃成为更便宜更可靠的替代产物，从而产生了大量的浅色啤酒，下面就由科润生物来简单讲一讲吧 。

对于工业来说，从大麦的选种，培育，发芽，干燥，除根，贮藏，特种麦芽的制作，损耗测算等等环节和流程依然是一个相对专业的过程，一点不亚于昨天介绍的水处理。

不过对于家酿爱好者来说是幸运的，我们可以买到各种已经处理过的麦芽用于酿酒，甚至可以直接购买麦芽精或者麦芽膏使用，麦芽的功效与作用，安心享受酿酒、喝酒的快乐。

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1、什么是啤酒麦芽汁浓度？

制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，麦芽汁浓度就是8°。

一般而言，麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。比如原麦芽汁低于10°P，酒精度数一般不会超不过5%vol，属于低度啤酒

喝啤酒，就是喝麦香和发酵产生的奇妙滋味，几度偏差的酒精度数从口感上难以察觉。讨论酒精度没有太大意义，最重要的是啤酒本身的口感是否浓郁、复杂，香不香等，而啤酒的这些口感主要与麦芽汁浓度有直接的关系。