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面粉的分类

1、面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如增钙面粉、富铁面粉等。

2、按精度可分为精制级、特l制一等、特l制二等和标准等不同等级。

3、按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉。

面粉的选择四川面条培训哪家好

不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。

面粉的保存

1、面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。

2、面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。

面粉的色泽

正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。

糖油饼

原料：中筋面粉150克、水150克、盐2克。

抹料：油和糖各少许。

做法：1、面粉倒入容器中。2、加入水混合均匀。3、锅底烙热。4、然后放入面糊。5、用锅铲抹平抹圆。6、烙熟后，底部会突起。7、再抹上糖和油。8、成品会象锅底状。外面硬硬的里面甜甜的很香。面条

麻酱糖花卷面团

原料：面粉300克、水160克（最l好用水120克加牛奶40克，也可以全部用牛奶更松软）、酵母3克。

抹馅用：白糖60克、麻酱30克加少许油调整稀。

份量：六个。

做法：1、面团原料放在一起发酵至两倍大。2、然后揉均匀，擀成长方形面片。3、上面抹上芝麻酱，（芝麻酱加油的时候搅拌稀一点好抹）。4、再撒上白糖。5、然后从一边卷起。6、卷好后捏好。7、然后分成12份。8、两份切口向上，并放在一起。9、将小剂子拉长。10、再翻过去即成花卷。11、放过涂过油的蒸笼上醒30分钟，或是放在有硅油纸的垫布上，醒发大一圈。12、然后蒸20分钟关火，一分钟后开盖。

南方地区著l名的面食有：

上海的阳春面；江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面（也叫素面或者索面）；安徽的板面、魏王面福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等；台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等；广东的广州馄饨面（有馄饨、面线合成）竹升面；香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；湖北的武汉热干面；重庆的重庆小面；四川的担担面，四川面条价格，豆花面，渣渣面（羊马），清汤面（邛崃），面条，燃面（宜宾），成都面条培训机构，一根面（黄龙溪），铺盖面，麻哥面（武胜）；贵州的豆花面，肠旺面；北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。面条

外国著l名的面食

意大利的意大利面、通心粉（通心面）；日本的乌冬面、日本拉面。