由于微波解冻可分为调温和融化两种状态,因此若要食品更易于切削加工,还可刻意将解冻状态控制在水的冰点附近(-4~2℃左右)。这也符合冷冻食品的加工要求。给速冻食品解冻已是眼下一种司空见惯的现象。家庭中所用的小包装速冻食品,微波解冻设备,一般是自然放置下解冻。但对食品工业所需的速冻食品原料,以及快餐业烹调所用的大量速冻食材,为保证其良好的品质则必须重视解冻方法。
微波解冻是在电磁波的高频辐射作用下,晋中微波解冻,利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热,其升温方式从产品材料内部产生,牛肉微波解冻设备,利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无菌滋长和占地面积小的优点,是其他工艺方法所无法比拟的。
微波应用于冷冻食品的解冻工艺可分为调温和融化两种,调温一般是将冷藏的冻品解冻时从较低温度调到水的冰点附近即-4~2℃左右。此时物料尚处于固态更易于切削加工等,这也是冷冻加工原则要求。