人员的分工
人员分工必须根据宴会类型,餐饮保温车厂家,针对迎宾、值台、备餐、传菜、酒水、服务桌、供酒、区域负责人等进行工作任务分配,将任务落实到每个人。宴会部主管应在宴会开始前,计算所需服务人员的总数,若有人数不足的情形,餐饮保温车定做,宜提早申请临时工。为确保临时工能随时补缺,林芝餐饮保温车,饭店需预先安排临时工的来源,比如对社会人士、学校或饭店其他部门的人员进行培训,并随时保持联系以备不时之需。
宴会预订阶段
宴会部受理预订是宴会流程的第1步,也是重要的一个环节。预订工作做得好与坏,直接影响到宴会的设计策划及整个宴会活动的组织与实施。因此,宴会部应设预订专门机构和岗位,挑选有多年餐饮工作经历、了解市场行情和有关政策、应变能力较强、专业知识丰富的人员承担此项工作,从而推动宴会的销售。
宴会预订的主要工作流程如下:
宴会洽谈→接受预订→填写宴会预订单→填写宴会安排日记本→签订宴会合同书→收取订金→跟踪查询→正式确定→发布宴会通知