高dang白酒外包装、楚君梦酒业、神农架白酒

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zhong国白酒向文化要未来

zhong国白酒fa展面临拐点已是不争事实，问题差别只是软着陆还是硬着陆，前者只是价格下降，总量微缩，短期即可反弹;后者价量齐降，伤及信xin，长期萎缩。不管前者后者，均可视为zhong国酒业近十年的快速fa展zhong存在的种种问题的总爆fa，必然引fazhong国白酒产业的系列变革，我们不妨借此时机，为着zhong国白酒能拥有更长远而美好的未来，回归本质，回归商品的核xin价值，回归zhong国酒文化的源头，从源头重建未来!

　　我们清楚，除了啤酒有切实解渴的功能之外(冰镇的更甚)，作为一种商品，在常见的酒体种类zhong绝大部份都属于彻头彻尾的精神消费品，比之一杯清洌芬芳的香茗、一碗香浓醇厚的老火靓汤，种种酒类所谓的口感圆润、绵甜爽净、回味悠长其实多是一派胡言。将一种辛辣无比、寻常难以下咽的烈性白酒，挖空xin思，大玩文字艺术，最后码出连自己都无法相信的口舌之间的美妙体验!其实再清晰不过，这不过是zhong国白酒千百年来公开的集体的文化意yin，说透了zhong国白酒酒体的一切所谓高端品质，不过是被zhong国社会文化缚架后，不得不喝的退而求其次，成为力求口舌不太难受的最基本保障，我们一定已经意识到有一种比酒体的美妙吸引(从来就不曾存在)更强大的东西在左右着我们，以致沉溺于酒杯而不能自拔!这个魔鬼就是文化，它强大到无所不在，司空见惯;强大到令我们失去反思能力，习以为常。我们有十足的理由相信，未来左右zhong国白酒命运的依然只有文化!

　　理清白酒文化

　　zhong国白酒只能向文化要未来，问题是什么样的文化才能承载zhong国白酒的未来?

　　今天我们所说的酒文化，高dang白酒外包装，其实更多指的是改革开放后三十年的酒文化，是彻底被zhong国改革开fa后的商业文化所左右的酒文化、是被成功文化所俘虏的酒文化。zhong国白酒工具化十分的彻底，白酒成为成功必备的武qi;遗憾的是，也不幸沦为zhong国式腐bai的帮凶。腐bai的畸形的zhong国不可持续，理性与健康的社会才能拥有未来，腐bai从来不属于品pai的文化品格，zhong国白酒要成为人们xin目受人尊敬的品pai，只有赋予健康而高雅的文化品位才能拥有未来!

　　今天，在zhong国酒业的寒冬里，那就让我们燃起文化的篝火，三十年来di一次让我们如此切近就着火光，定定看清zhong国酒文化这张脸，我们会fa现zhong国白酒这张曾经飞扬跋扈的脸色多了几分谦逊、这张胖得流油的脸有了几分消瘦与虚弱，曾洋洋自得的白酒脸上多了几分羞涩与彷徨。但同时，神农架白酒，我们也在火光的苒苒zhong，在曾经豪情万丈的表情zhong依稀看到zhong国酒文化dui曾经远去的风雅一脉，dui青山在侧，高铁上能带多少白酒，绿shui当前，流觞曲shui、列坐其次的情怀的向往，看到了zhong国由wu质向精神回归的历史大潮里，人们在日益自由的时代，希望过上更高品质的sheng活，曾经十分功利的应酬及商务活动会越益让位于三五知已的聚会，zhong国社会sheng活品质的fa展与提升将深刻地影响zhong国白酒的未来，也将深刻地改变zhong国的酒文化。

　　注重品质文化

　　未来人们dui白酒品pai的选择，绝dui不会停留在高价位的炫耀上，品质的过硬及品pai文化个性的认同必将成为主流，我们有理由去想象，当zhong国社会白酒ying销褪去官场消费拉动和长官意见领xiu的品pai影响，zhong国白酒品pai的ying销将回归普通消费者关切，回归市场ying销的本质，回归品pai的核xin——品质和品位的文化建设。zhong国白酒的品pai文化必须回归理性与健康的价值认同。

　　事实上，在品质和品位文化的建设上，zhong国白酒空间巨大却甚少作为。我们天天触目所及充耳所闻俱是令人崩溃的大词泛滥之外，这个“国酒”，那个“世界”，实在是无比空洞，我们最终除知道这个品pai价位多“高”，高铁 白酒 安检，那个企业规模多“大”之外，其它所知甚少!除了一些sheng拼硬凑的故事和传奇外，zhong国白酒其它能让人服气的甚少!说白了，zhong国白酒真正有消费者关切的品pai甚少，因此zhong国白酒真正能受人尊重的品pai可谓少之又少!

　　打造地理文化

　　我们期待，在zhong国酱香型白酒崛起的历史背景下，zhong国酱香白酒品pai可以清晰演绎出酱香白酒独特的天然特质和工艺特点，因天然的稀缺和工艺的独特而呈现出弥足珍贵的品pai气质。

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楚君梦原浆白酒原料主要是高粱和大曲，要求籽粒饱满，皮薄壳少。壳过多，造成酒质苦涩，应进行清洗。新收获的高粱要先贮存三个月以上方可投产使用。高粱通过辊式粉碎机破碎成4~8瓣即可，其中能通过1.2mm筛孔的细粉占2~35％，粗粉占65~75％左右。整粒高粱不超过0.3％。同时要根据气候变化调节粉碎细度，冬季稍细，夏季稍粗，以利于发酵升温。所用的大曲有清茬、红心、后火三种，应按比例混合使用，一般清茬、红心各占30％、后火占40％。要注意大曲的液化力、糖化力和发酵力等生化特性，还要注意曲的外观质量，要求清茬曲断面茬口呈青灰色或灰黄色，无其他颜色掺杂在内，气味清香。红心曲断面中间呈一道红，点心的高粱糁红色。无异圈、杂色，具有曲香味。后火曲断面呈灰黄色，有单耳、双耳，红心呈五花茬口，具有曲香或炒豌豆香。大曲粉碎较粗，大渣发酵用的曲，可粉碎成大的如豌豆、小的加绿豆，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过55％；二渣发酵用的大曲粉，要求大的如绿豆，小的如小米，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过70~75％。大曲粉碎细度会影响发酵升温的快慢，粉碎较粗，发酵时升温较慢，有利于进行低温缓慢发酵；颗粒较细，发酵升温较快。大曲粉碎的粗细，也要考虑气候的变化，夏季应粗些，冬季可稍细。