港式点心虾饺虾饺皇的做法_优麦坊_福建港式点心虾饺

要做一只口感和形态完美的虾饺，过程并不容易。没有个三五七年的练习，是做不好一只靓虾饺，也当不成一位顶Ji 的点心师傅。

理想的虾饺皮又叫「鸳鸯皮」，一半薄一半厚（面薄底厚），这样蒸出来的虾饺既不容易露馅，口感又好。

和一般的饺子不同，虾饺用澄面做皮。当面团揉压好以后，港式点心，再用菜刀拍压出一块块虾饺皮。-薄得透光的虾饺皮-馅料方面，新鲜的手剥虾仁固然重要，除了这位主角之外，笋粒和猪油的加入，也会令到鲜味和口感更加突出，整只虾饺也因此变得活起来。

优麦坊的虾饺吃得出笋粒和油香味

包虾饺时，10-13褶的标准不是炫技，而是为了给虾肉预留足够的空间，渗出汁水。

虾饺做好后，还要靠「蒸」来创造美味。蒸点心时，最怕被水汽滴湿面皮，以前的人真的很有智慧，懂得用竹做的蒸笼吸水，使点心保持干爽。

即便现在有各种不锈钢蒸锅，也依然做不出传统竹笼的理想效果。

摘要：

在广州念书若干年，喜欢吃下午茶。虾饺个数不一定，跟餐厅有关，四个比较常见，也有三个的，原因不明。

至于其他的可以记个数的，我常吃叉烧包，流沙包，榴莲酥，我觉得四个居多，和男朋友一人两个分着吃。

吃茶本就是消遣，坐下聊天，点上一盅两件，吃倒是其次，关键是打发时间，所以量不会太多。

陶陶居的虾饺一笼三个，很大只，里面吃到四五颗完整的虾仁，和茶碗口径差不多。

经营范围：

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