卤菜熟食培训|熟食培训

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目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱侯酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。 普通做法　　切好的凤爪过滚水焯过沥干，熟食培训多少钱，然后高温浸炸过再漂冷，熟食培训哪家好，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河（焯水），沾生粉入油锅再配酱蒸熟。 川味卤鸡爪　　1、把鸡爪氽水去异味。 2、油锅烧热，爆香姜蒜末、郫县豆瓣酱（1 凤爪~2勺），倒入鸡爪炒一下，加水、盐、酱油、一点糖，卤菜熟食培训，煮15~20分钟，快好时加青红椒碎，出锅时加鸡精、花椒油。 

“眨眼看烤凤爪这个词，感觉好像是非常高dang的食材，其实凤爪就是我们经常吃的一种普通食物—-鸡爪，给它冠以“凤爪”之名，立即给人感觉高duan、大气、上档次，身价倍增。

我们平时吃鸡爪都是以卤制、红烧、泡椒等常见做法，这次将鸡爪进行烤制，瞬间感觉这种吃法真的对得起“凤爪”这个高duan称呼，而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。”

濮阳南乐茂源肉食培训中心，培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水、卤猪头肉、烧鸡培训等 。一对一培训，学会为止，欢迎咨询！今天教大家做盐焗鸡爪：

盐焗鸡爪的做法：

1.浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）

2.氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味

3.冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用

4.腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用