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柿饼：制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。

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中秋时节，石榴成熟，朱实星悬，金房玉隔，万子同苞，红似玛瑙，白若水晶，酸甜可口，令人垂涎，入口品尝，如晶粒玉浆。

石榴栽培于汉朝传入中国，在唐代得以兴盛。女皇武则天可以说是石榴栽培的推动者，她在位时曾出现“榴花遍城郭”的盛况。随着我国古代经济重心向东南转移，易于种植的石榴也逐渐东进南下，从新疆、陕西、山西，又引种至山东、河南、四川、安徽、浙江一带，周口端午水果，石榴也逐渐走进全国人民的视野。

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柿子饼又称柿饼，是中国的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，端午水果礼盒包装，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。