速冻蔬菜水果之菠菜的速冻技巧,菠菜选用叶子茂盛的圆叶种。要求原材料鲜嫩,无黄叶,呈浓绿色,无病虫害,长度约1.5-3厘米之间。开始加工的时候要逐株挑选,去黄叶,清洗风干设备生产线,除根须,要逐株洗净。
收获与冻结加工的间隔应越短越好,贮藏时间不要超过24小时。菠菜的根部和叶子的老嫩程度、含水量不同,因此漂烫时对根部漂烫时间应长些,叶子要短些。具体操作方法:将洗净的菠菜根部向下竖放在筐内,漂烫时,先把根部浸入热水中漂烫30秒,清洗风干设备净菜加工,然后再全部浸入热水中漂烫1分钟,为了保持菠菜的浓绿色,漂烫后应快速冷却至10℃以下。冷却后的菠菜要逐株沥水,清洗风干设备多功能,每500克一捆装入塑料袋内,一般每20袋装一箱。然后那用封口机上封口,清洗风干设备,然后在零下30℃的低温下冻结20分钟,速冻后的菠菜很脆,容易破碎,包装时应轻拿轻放。
沥油风干机广泛应用于肉食类、鱼类、豆制品等油炸食品的沥油风干,可连续作业只需将食 品输送到网带,经设备的强劲风力及时去除食品表面的油滴去除风干,即可进入下个程序,简化了生产工艺,提高了生产效率。
风干机除水后可直接装箱,风干机实现连续作业(与连续工作杀菌机配套使用),只需将杀菌后的产品放入输送网带,经风干机产生的气流经喷嘴喷射而出,吹干风温为常温,风干机有效保护物料本身的色泽和品质。从而达到包装除水、除油渍、水垢等效果,即可装箱入库。