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恩施富硒鸡蛋保存方法：

       1、忌用水冲洗鸡蛋

       用水将蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，水分蒸发，使蛋黄变质，所以需要保存的鸡蛋不要冲洗。

       2、忌保存蛋横放

       鸡蛋横放，容易发生“靠黄”，靠黄蛋再煮的时候容易散黄，所以要记住直立保存哦！

       3、忌保存蛋混合存放

       鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存，从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能久放，且尽量不要再次冷藏。

什么是硒？

        硒是一种非金属化学元素。除了工业上的用途外，还是动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素。恩施因生态环境优美，四季分明，光照充足，雨量充沛，水质纯净无污染，空气清新，土壤富含微量元素硒而出名，是世界天然生物硒资源最富集的地区。

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      富硒鸡蛋鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100G鸡蛋含有13g蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50g鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇。每百克可高达1510mg。对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100mg血液中的胆固醇可增加2mg。

      第1名：带壳水煮蛋。有研究显示，富硒鸡蛋批发，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

      第2名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

      第3名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

      第4名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

      第5名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。

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